Ensalada de verduras al horno

Hoy una guarnición coloreada y divertida donde, cocinando las verduras al horno, se puede saborear muy bien el gusto de cada una! :)



-Tiempo de preparación: 45 minutos (15 de preparación + 25-30 minutos de cocción)

-Ingredientes (para 2 personas):

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1 calabacín
1 brocolo
2 zanahorias medias
Rúcula (cantidad necesaria)
Sal
Pimienta
Aceite extra virgen de aceituna

-Preparación:

Lavar y cortar las verduras en tiras (trocear el brocolo). Verter todo en la bandeja del horno cubierta con papel horno.

Codimentar con aceite y salpimentar.  

Hornear durante 25-30 minutos en horno precalentado a 180°C.

Luego añadir la rúcula y mezclarala con las verduras cocidas.

Servir en seguida.

Buon appetito!

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