Jibias caprichosas

Esta receta con el pescado es una de mis preferidas.
Empanando y cociendo el pescado en el horno, las jibias adquieren un sabor parecido a el del frito, pero están...

más ligeras...y caprichosas!

Se pueden encontrar también jibias más grandes, pero yo aconsejo comprar las pequeñas, que están menos gomosas y  más aptas a esta receta de las grandes.

-Tiempo de preparación: 1h - 1h 10 min

-Ingredientes (para 3 personas)

700 gr de pequeñas jibias

Jugo de ½ de limón

1 diente de ajo

Pan rallado

Sal

Aceite

Orégano

Guindilla

-Preparación

Poner las jibias en un bol con jugo de limón, aceite, sale y ajo (cortado en 2 o 3 trozos). Mezclar todo y dejar escabechar las jibias durante mínimo media hora en el frigorífico (más escabechan más sabrosas estarán).

Mientras tanto preparar el pan rallado (se puede rallar o batir, que es más cómodo)...

...y mezclarlo con el orégano y la guindilla.

Empanar las pequeñas jibias.

Ponerlas en el horno con un poco de aceite.

Dejarlas cocer durante 20-25 minutos, 200° C.

Servir con ensalada.

Buon appetito!



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