Insalata di kiwi, zucchine e carote all'arancia

Oggi propongo un'insalata un po' insolita, che mescola frutta e verdura...per un pieno di gusto e salute! :)

-Tempo di preparazione: 35 minuti

-Ingredienti: (per 3 persone)

4 kiwi

2 zucchine

4 carote

Succo di 1 arancia

Scorza di arancia qb

Sale

Olio extravergine d’oliva

Pepe

-Procedimento:

Tagliare a tronchetti le zucchine, sbucciare e tagliare a tronchetti le carote e disporre il tutto su una teglia ricoperta di carta forno, senza condirle.

Far cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Sbucciare i kiwi, tagliarli a dadini e metterli in una ciotola.

Aggiungervi il succo d’arancia.

Mescolare delicatamente.

Quando le verdure sono pronte aggiungerle ai kiwi, aggiungendo un filo d’olio. Salare, pepare e aggiungere un po’ di scorza d’arancia.

Mescolare il tutto e servire con pollo all'arancia. 

Buon appetito!

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